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28. Mai 2016
Gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen auf Rucolasalat
24. Juni 2016
1 Pkg Trockenhefe
320 ml lauwarmes Wasser
300 g Dinkelmehl
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl
30 g Sonnenblumenkerne
20 g Leinsamen
3/4 TL Salz
2 EL Ahornsirup
3 EL Körnermischung als Topping
Trockenhefe mit dem Schneebesen in das Wasser einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die übrigen Zutaten, bis auf den Ahornsirup und die Körnermischung, für die Bagel in einer großen Schüssel gut vermischen.
Die Hefe-Wasser-Mischung mit einem Holzlöffel unter das Mehl heben, anschließend mit den Händen mindestens fünf Minuten gut verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen. Du kannst die Schüssel zum Beispiel in den Backofen stellen und nur das Licht anmachen. Die Wärme der Glühbirne reicht, um es dem Hefeteig mollig-warm zu machen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und 2 l Wasser zusammen mit dem Ahornsirup in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Teig in acht gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit dem Finger mittig durchstechen und ringförmig zu Bageln formen.
Die Teiglinge nacheinander in das kochende Wasser geben und 3 Minuten vorkochen. Anschließend tropfnass auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und mit Körnermischung toppen.
20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
